Bayerisches Frühstücksei: Mit diesen Fehlern verkürzt ihr die Haltbarkeit

Ob am baye­ri­schen Früh­stücks­tisch oder als Brot­zeit beim Wandern. Das hart gekochte Ei ist sehr beliebt. Wenn ihr diese Fehler vermei­det, verrin­gert ihr auch nicht die Halt­bar­keit.

Die Halt­bar­keit wird schon beim Kochen beein­flusst. Lasst die Eier im sieden­den Wasser mindes­tens 10 Minu­ten kochen. Wich­tig ist, dass das Eigelb bei hart­ge­koch­ten Eiern auch wirk­lich hart ist. Wenn ihr eher größere Eier verwen­det, verlän­gert die Koch­zeit um bis zu zwei Minu­ten. Wich­tig ist auch, dass ihr das Ei nicht vorher anpiekst, dadurch können nämlich Keime ins Ei gera­ten.

Durch das Abschre­cken im kalten Wasser wird zwar das Schä­len der Eier wesent­li­cher einfa­cher, dennoch soll­tet ihr darauf verzich­ten, wenn ihr die Eier länger aufbe­wah­ren wollt. Also besser nicht abschre­cken. Denn durch den plötz­li­chen Tempe­ra­tur­un­ter­schied können Span­nungs­risse in der Schale entste­hen, die sich auf die Halt­bar­keit auswir­ken.

Hart­ge­kochte, abge­schreckte Eier könnt ihr bis zu zwei Wochen im Kühl­schrank aufbe­wah­ren. Bei Zimmer­tem­pe­ra­tur aller­dings nur ein bis zwei Tage. Nicht abge­schreckte, harte Eier könnt ihr bei Zimmer­tem­pe­ra­tur bis zu einen Monat essen.

Gefärbte Eier aus dem Super­markt fallen nicht unbe­dingt in diese zeit­li­che Rege­lung, da sie oftmals mit einem Schutz­lack behan­delt wurden und dadurch länger halt­bar sind.