Plätzchen-Zutaten vom letzten Jahr: Kann man die noch benutzen?

Ohne Plätz­chen, Lebku­chen und Glüh­wein ist die Weih­nachts­zeit einfach nicht voll­stän­dig. Und am meis­ten Spaß macht es natür­lich, wenn man die ganzen Lecke­reien auch noch selber macht. Proble­ma­tisch wird es nur, wenn in den Rezep­ten dann Dinge auftau­chen wie Ster­n­a­nis, Karda­mom und Nelken – also Sachen, die man halt auch wirk­lich nur zur Weih­nachts­zeit braucht. Und wenn man dann zwei Nelken aus so einer Packung raus­nimmt, bleibt auch immer eine Menge übrig. Was macht man dann damit? Kann man die Reste auch noch ein Jahr später zur nächs­ten Weih­nachts­zeit verwen­den?

• Zimt­stan­gen, Nelken und Co.
• Kakao­pul­ver
• Kuver­türe
• Feigen und Rosi­nen
• Nüsse
• Kokos­ras­peln

Hier kommt es auf den Zustand der Gewürze an. Gemah­lene Produkte werden zwar nicht unbe­dingt schlecht, verlie­ren mit der Zeit aber ihr Aroma. Zimt­stan­gen, Nelken oder auch Ster­n­a­nis im Ganzen sind dage­gen einige Jahre halt­bar, wenn sie trocken gela­gert werden.

Wenn der Kakao trocken und verschlos­sen gela­gert wird, dann ist er bis zu drei Jahre halt­bar. Wird er nicht rich­tig gela­gert, läuft er deut­lich schnel­ler ab. Wie bei vielen Lebens­mit­teln könnt ihr euch hier auf eure Sinne verlas­sen. Sollte euer Kakao­pul­ver ranzig sein, dann erkennt ihr das an einem muffi­gen Geschmack und Geruch.

Hier kommt es darauf an, ob die Kuver­türe mit oder ohne Milch gemacht wurde. Bei Milch­scho­ko­lade ist sie bis zu sechs Mona­ten halt­bar – bei milch­freier Scho­ko­lade bis zu einem Jahr.

Sie enthal­ten wenig Fett – dafür aber viel Zucker und der wirkt konser­vie­rend. Heißt also: Sie sind lange halt­bar. Genauso ist es auch bei Zitro­nat und Oran­geat. Aber wie bei den Gewür­zen können die getrock­ne­ten Früch­ten mit der Zeit an Geschmack verlie­ren.

Nüsse sind sehr fett­reich und werden deshalb nach einer gewis­sen Zeit ranzig. Grund­sätz­lich gilt: Gerie­ben Nüsse laufen schnel­ler ab als Ganze. Hier soll­tet ihr euch dann auf eure Sinne verlas­sen und auspro­bie­ren, ob ihr die Nüsse noch essen soll­tet. Eine grobe Richt­li­nie zur Halt­bar­keit liegt bei ca. sechs Mona­ten.

Wenn ihr die Kokos­ras­peln trocken und luft­dicht aufbe­wahrt, dann sind sie bis zu einem Monat halt­bar. Sind sie abge­lau­fen, werden sie trocken, verlie­ren an Geschmack und werden ranzig.

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