Ist 0,0 Prozent Bier das gleiche wie alkoholfreies Bier?

In Deutschland, dem Land der Bierliebhaber, gewinnt alkoholfreies Bier zunehmend an Beliebtheit. Doch was genau verbirgt sich hinter den Bezeichnungen "alkoholfrei" und "0,0 % Bier"? 

Alkoholfreies Bier darf laut EU-Richtlinien bis zu 0,5 % Alkohol enthalten. Diese Regelung sorgt dafür, dass auch Biere, die geringe Mengen Alkohol aufweisen, als "alkoholfrei" vermarktet werden dürfen. Im Durchschnitt liegt der Alkoholgehalt bei den meisten alkoholfreien Bieren in Deutschland bei etwa 0,35 %. Zum Vergleich: Selbst in Fruchtsäften sind geringe Alkoholmengen bis zu 0,38 % erlaubt, bei Traubensaft sogar bis zu 1,0 %.

Im Gegensatz dazu steht das 0,0 % Bier, welches tatsächlich keinen Alkohol enthält. Diese Produkte sind besonders für Personen relevant, die aus gesundheitlichen Gründen wie Schwangerschaft oder Stillzeit komplett auf Alkohol verzichten möchten. Stiftung Warentest bestätigt, dass die meisten Biere mit der Kennzeichnung "0,0 %" ihrem Versprechen treu bleiben und keinen Alkohol enthalten.

Die Herstellung von alkoholfreiem Bier kann auf verschiedene Weisen erfolgen. 

• Eine Methode ist das Stoppen der Gärung durch Erhitzen, wodurch die Hefe inaktiviert wird und kein Alkohol entsteht. Diese Biere neigen dazu, süßer zu schmecken, da der Malzzucker nicht vollständig zu Alkohol vergoren wird. 
• Eine weitere Technik ist das Entalkoholisieren, bei der dem fertig gebrauten Bier der Alkohol entzogen wird. Dies kann durch Vakuum-Destillation geschehen, bei der allerdings auch viele Aromen verloren gehen und später wieder zugesetzt werden müssen. 
• Eine schonendere Methode ist die Umkehrosmose, bei der eine Membran nur Wasser und Alkohol passieren lässt, während die übrigen Inhaltsstoffe erhalten bleiben und anschließend mit Wasser angereichert werden.

Die steigende Nachfrage nach alkoholfreiem Bier zeigt sich auch in den Produktionszahlen: Von 2007 bis 2022 hat sich die Produktion in Deutschland fast verdoppelt, und der Pro-Kopf-Verbrauch lag im Jahr 2022 bei etwa 8 Litern. Ob aus gesundheitlichen Gründen oder einfach aus Neugier auf den Geschmack – alkoholfreies Bier bietet eine interessante Alternative für Biergenießer.